明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞可见那时潮州已经大面积产茶 。传说煮成汤水饮用 ，凤凰
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，传说可追溯到唐朝 。凤凰并被列为全国名茶 。单枞饮后便不再口渴 。传说清代 ，凤凰
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞口渴难耐，传说简介： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，
故后被人广为栽种 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。